Чаши с чадърчета

Отдавна се каня да споделя какви бъркочи правя за пиене, но нали все ме мързи – отлагах за по-добри времена. Но придобиването на една внушителна сбирка с рецепти за коктейли под формата на книгата „501 коктейла, които трябва да опитате“ ми заби мотивиращия шут в изотзад. Обикновено за моите бъркочи не ползвам конкретни рецепти, а дори и да ползвам, винаги променям нещо – точно както и при готвенето. И пак като там, и тук важи мотото „колкото повече – толкова повече“. Разбира се, имам дарбата да докарвам всеки коктейл до алкохолен, каквато и да е била първоначалната му идея.

Няма да е изненада, ако кажа, че повечето ми коктейли се основават на джина, макар че често ползвам и ром или коняк. Ром и коняк се доказа като недобра комбинация, от която много неприятно боли глава. Те обаче най-често се озовават в шейка, чая или какаото, а по-рядко в някой студен коктейл. Да минем сега към конкретиката…

Най-често правения бъркоч е запазена марка за лятото. При него обикновено не импровизирам много с базовите съставки, а само с екстрите. По същество това е безалкохолен бананов шейк, но на мен все не ми се получава да е без алкохол. Оригинално участват:

• 2-3 банана (според големината и гъстотата, която искате да постигнете),
• 1/2 кофичка кисело мляко,
• 1/2 л прясно мляко,
• 1/2 чаша портокалов сок,
• захар на вкус.

Всичко се разбива в блендера до хомогенна смес и се пие с удоволствие. Леко и свежо е. Сега за импровизациите – случвало се е (най-вече поради липса на съставки) да заменям киселото мляко с квасена сметана, но тогава става значително по-мазно и тежко, при липса на портокалов сок съм слагала друг (ябълков най-често или ананасов), заедно с един банан съм слагала други плодове – праскови, ягоди, малини… – според каквито се търкалят из хладилника. Тъй като считам комбинацията от банан и шоколад за невероятно вкусна, често слагам в блендера и 2-3 с.л. течен шоколад. Алкохолът, който добавям най-често в този бъркоч е ром, по-рядко коняк, а ако е без шоколада може и джин или водка. Опитът с ракия не беше успешен :-?@ Количеството е на вкус или докато има място в блендера 😈 А, да, лятно време на дъното на блендера сипвам и 1-2 шепи лед, той става на сняг и допълнително охлажда шейка.

За виното с подправки вече съм писала, но беше в един коментар, така че ще го изнеса тук като рецепта. В метален съд на котлона се слагат: 

• червено вино (количество според капацитета ви, аз слагам ~ 500 мл),
• ябълков сок (поради липса на сайдер),
• чашка коняк или ром,
• няколко парчета кисела ябълка,
• резени портокал,
• пръчка канела,
• няколко карамфилчета,
• няколко шушулки кардамон,
• малко настърган джинджифил,
• няколко звездички анасон,
• 2-3 с.л. (кафява) захар.

Загрява се на бавен огън до момента, в който започне да се вдига пара – не трябва да завира. Чудесно е за зимни вечери.

Иначе най-правената и консумирана класика у нас е джин с тоник, лед и лимон (това ми е като мантра ^:)^ , а за сервитьорките звучи като скоропоговорка). В шейкъра сипвам:

• пръст лимонов сок,
• два пръста джин,
• лед.

Разджурквам със злоба, да се натроши хубаво леда, сипвам в чаша и допълвам с тоник. Лимоновият сок може да е прясно изцеден или от шишенце, от лимон или от лайм – все е хубаво.

Не прощавам и на други класики като водка с портокалов сок или ром с кола, а от скоро съм фен и на джента – джин с мента (2:1). Мартинито също си го правя сама (джин с вермут – много сухо, т.е. с повечко джин), за това не допада много на свикналите с купешкото такова. За абсента казах как го пия, но скоро правих един смъртоносен коктейл, който, заклевам се, не съм си измислила сама, рецептата беше на бутилката Вярно, после се оказа, че без да разбера съм компилирала двете рецепти, написани на етикета, в една и в крайна сметка се получи 50:50 джин и абсент, върху много натрошен лед. Убиец!

Често пъти се случва в резултат на разчистване на хладилника да направя някой коктейл веднъж и повече никога да не го повторя, понеже не помня какво е имало в него. Остават ми само снимките, ако съм правила. Така например са се появили следните:

Ето и едно невероятно инженерно ръководство за забъркване на коктейли, взето от тук.

[wp:svejo-net]

[twitter-button]